”indiai” vöröslencsés spárgatökleves
(Vegan recept)

kategória: Levesek
konyha: Indiai

elkészítési idő: 30 perc

Hozzávalók:
(5 személyre)

Elkészítés:
Egy zsenge tököt félbevágunk, meghámozzuk és apró kockára vágjuk. Ha a tök már öregebb, akkor a belsejét kaparjuk ki, de zsenge töknél erre nincs szükség. Tök helyett használhatunk cukkinit. Kb 5 pohárnyi aprított tök kell. (a maradék tököt felhasználhatjuk pl zöldségfasírtba)
1-3 darab krumplit meghámozunk és felkockázzuk.
petrezselyemgyökeret felaprítunk, kb fél pohárnyira lesz szükség.

Egy fazékban 1 fej apróra vágott hagymát és 5-6 egész gerezd fokhagymát olajon aranysárgára sütünk.
Megszórjuk egy kis frissen őrölt fekete borssal, rárakunk kb 1 mokkáskanál őrölt római köményt, 1 teáskanál kurkumát, egy csipet gyömbérport és fehérborsot. Pár másodpercig kevergetjük - míg illatozni kezd.
Rárakjuk az apró kockára vágott krumplit és a felaprózott petrezselyemgyökeret. (ha nincs jéznél petrezselyem, ki is maradhat) Pár percig kevergetjük, míg a krumpli üvegesedni kezd. Rárakjuk az apró kockára vágott tököt. Ezt is pirítjuk kicsit, aztán rászórunk egy teáskanál pirospaprikát. Összekeverjük.
Hozzáadunk egy pohár vöröslencsét, egy kicsi babérlevelet és felöntjük forró vízzel. Sózzuk és kb 10 percig főzzük, vagy míg minden megpuhul.
Tálalhatjuk így ahogy van, vagy turmixoljuk össze botmixerrel krémlevesnek.

Jó étvágyat!

Küldd el a vegetáriánus receptet ismerősödnek!